Per Jarle Marsli – tips@tastavis.no
– Hva kan jeg hjelpe deg med i dag? Bak stemmen står Trine og smiler. Hun er en av de hyggelige menneskene bak disken som møter deg på Gabbas. Så velkomment at du lurer på om hun har ventet på deg. Det har hun ikke, for det siger kunder jevnt og trutt inn dørene, og alle får et smil og god service. Jeg blir stående å ta inn inntrykket. Pinnekjøttet og fenalår henger i kilovis fra taket, mens ribba ligger i disken. Lukten i lokalet gir minner om jul. Mat, god stemning og julefred. Det er et perfekt sted å stoppe på vei fra jobb, tenker jeg. Men mindre sulten ble jeg ikke!
Gabbas er den tradisjonelle slakterbutikken på Tasta. Eierne er søsknene Einar og Trine. Sammen med butikkleder Marianne Mæle har de drevet butikken etter foreldrene siden 1999. Nå står julen for tur, og da blir det travelt.
-Det går selvsagt mest av det tradisjonelle inn mot jul, sier Einar. Pinnekjøttet kan kjøpes nå, og fenalår også. Lammerull og pinnebog går det også unna på. Vi har selvsagt ribbe, men ofte så venter folk litt med å kjøpe den. Gabbas har vært gjennom utallige juleforberedelser, så det er stor ro over de som jobber her.
– Tidligere skar vi ned dyrene vi fikk inn i butikken selv. Vi har aldri slaktet her, men jeg husker en jul fikk vi inn gris etter gris på bakrommet. Vi skar opp ribbe, knoker og alt vi skulle lage i et voldsomt tempo. Det tok aldri slutt! Når julen kom følte jeg at jeg svettet ribbefett! Det er ikke lov å si i en slaktebutikk, men det året hadde jeg lyst på fisk, ler Einar. Det er flere som utvider bruksområdene til kjøttet nå.
Asiatisk ribbe og nye trender er mer populære, men spesielt de yngre tar også mer og mer opp eldre tradisjoner. Det er en klar økning i salg av knoker, jur og tunge. Finke (Stavangernavn på lungemos), sursteig og blodpudding går unna.
-Nå lager jeg kanskje mer arbeid til meg selv, men hjemmelaget leverpostei og pølse er i vinden, forteller Trine ivrig. Til det trenger kunden blant annet lever og spekk. Det får du ikke over alt, men på Gabbas er det ingen problem.
Slakterbutikken har et bredt utvalg du ikke finner på matbutikken. Det er ferskt, ekte og av høy kvalitet.
– Det vi holder på med kan ikke sammenlignes med det du kjøper i dagligvaren, og det
er kanskje derfor vi merker økning i salget spesielt inn mot høytidene. Folk unner seg litt ekstra da, utdyper Einar. Slik har det alltid vært, men de merker også flere besøkende ellers i året. Faste kunder har de selvsagt, og i tillegg flere og flere nye kunder som setter pris på kvalitet, kortreist mat og ikke minst gode råd. Det siste får du alltid gratis!
– De neste ukene er et godt tips å ta handelen. Da er det roligere enn rett før julen. Passer ikke det inn i plan-
leggingen, så fortvil ikke. Gabbas har åpent helt frem til jul, og bare du har 18 timer vanning + damping så rekker du julemiddagen. På julaften er det for seint, for da har de stengt. Det fortjener gjengen som jobber her etter en travel periode. Og kanskje er det like greit? Kanskje fortjener alle som kan å sette seg ned å la juleroen komme på selve julaften, spør Einar før han ønsker meg god handel og god jul!
